مواد لازم:
- قهوه ترک ۱ قاشق سوپخوری
- هل ۲ عدد (۴ دانه هل)
- دارچین ۱ قاشق چایخوری
- آب سرد ۱ فنجان
- شکر ۴/۱ قاشق چایخوری
برانی هل و دارچین:
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- پودرکاکائو ۵ قاشق سوپخوری
- شکر ۴/۱ پیمانه
- وانیل ۸/۱ قاشق چایخوری
- آرد سفید ۱ پیمانه
- آرد نشاسته ذرت ۵ قاشق سوپخوری
- شکلات تخته‌ای ذوب شده ۱۵۰ گرم
- پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
- هل پودر شده ۸/۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع ۴/۱ پیمانه
روش تهیه:
– قهوه ترک، هل، دارچین، شکر و آب سرد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا قهوه، آرام بجوشد و روی قهوه کف کند ولی مراقب باشید قهوه سر نرود و کف روی قهوه به اندازه یک سکه شود؛ سپس از روی حرارت بردارید و به آرامی درون فنجان بریزید و با حبه‌های برانی دارچین و هل سرو کنید.
برانی هل و دارچین:
روش تهیه:
۱. تخم‌مرغ، شکر، پودر دارچین و پودرهل را با همزن بزنید تا سبک و سفید شود.
۲. شکلات تخته‌ای و روغن مایع را روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید.
۳. آرد سفید، وانیل، پودرکاکائو و آرد نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
۴. مخلوط شکلات و مخلوط آرد را به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن بزنید، درون قالب مربع ۲۰×۲۰ که کف آن را کاغذ روغنی انداخته‌اید بریزید و در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید؛ سپس وقتی خنک شد به ابعاد حبه‌ای برش دهید و در یخچال بگذارید. برانی‌ها را در کنار قهوه نوش‌جان کنید.
