مواد لازم:
- قهوه ترک 1 قاشق سوپخوری
- هل 2 عدد (4 دانه هل)
- دارچین 1 قاشق چایخوری
- آب سرد 1 فنجان
- شکر 4/1 قاشق چایخوری
برانی هل و دارچین:
- تخم‌مرغ 2 عدد
- پودرکاکائو 5 قاشق سوپخوری
- شکر 4/1 پیمانه
- وانیل 8/1 قاشق چایخوری
- آرد سفید 1 پیمانه
- آرد نشاسته ذرت 5 قاشق سوپخوری
- شکلات تخته‌ای ذوب شده 150 گرم
- پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
- هل پودر شده 8/1 قاشق چایخوری
- روغن مایع 4/1 پیمانه
روش تهیه:
– قهوه ترک، هل، دارچین، شکر و آب سرد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا قهوه، آرام بجوشد و روی قهوه کف کند ولی مراقب باشید قهوه سر نرود و کف روی قهوه به اندازه یک سکه شود؛ سپس از روی حرارت بردارید و به آرامی درون فنجان بریزید و با حبه‌های برانی دارچین و هل سرو کنید.
برانی هل و دارچین:
روش تهیه:
1. تخم‌مرغ، شکر، پودر دارچین و پودرهل را با همزن بزنید تا سبک و سفید شود.
2. شکلات تخته‌ای و روغن مایع را روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید.
3. آرد سفید، وانیل، پودرکاکائو و آرد نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. مخلوط شکلات و مخلوط آرد را به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن بزنید، درون قالب مربع 20×20 که کف آن را کاغذ روغنی انداخته‌اید بریزید و در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید؛ سپس وقتی خنک شد به ابعاد حبه‌ای برش دهید و در یخچال بگذارید. برانی‌ها را در کنار قهوه نوش‌جان کنید.
