مواد لازم:
یک چهارم فنجان کره یا مارگارین
۱ عدد پیاز خرد شده
یک چهارم فنجان آرد همه کاره
۳۴۰ گرم شیر غلیظ شده
۴ فنجان عصاره مرغ
۳۹۰ گرم کلم بروکلی
نصف قاشق چایخوری فلفل
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
۲۲۵ گرم پنیر پرورده
یک و نیم فنجان پنیر چدار خرد شده (مقدار کمی هم برای تزیین)
۱ فنجان پنیر پارمیسان خرد شده
طرز تهیه:
مقداری روغن در یه آرام پز اسپری کنین. حالا یه قابلمه برداشته روی حرارت بالا بذارین و کره رو داخلش گرم کنین. پیاز رو بهش اضافه کرده و گاهی هم بزنین. حالا آرد رو اضافه کنین و یه دقیقه تفت بدین و هم زدن رو فراموش نکنین. حالا به آرامی شیر رو اضافه کرده و مخلوط رو با هم زدن یکدست کنین. این مخلوط رو به آرام پز منتقل کرده و آب مرغ، بروکلی، فلفل و نمک رو هم بهش اضافه کنین.
درب آرام پز رو گذاشته و اونو روی حرارت کم قرار بدین و ۴ ساعت صبر کنین.
بعد از این مدت درب ظرف رو برداشته و پنیر پرورده رو داخلش بریزین و هم بزنین تا زمانی که ذوب بشه. بعد پنیر چدار و پارمیسان رو اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا ذوب بشن. هنگام سرو مقداری پنیر چدار روی سوپ بپاشین.
