مواد لازم برای ۲ نفر
- ۴ عدد بادمجان درشت
- ۲ /۱ پیمانه پنیر موتزارلا
مواد لازم جهت مایه گوشتی
- ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
- ۲ عدد پیاز متوسط
- ۱ پیمانه قارچ اسلایس شده
- ۲ /۱ پیمانه فلفل دلمه‌ای خرد شده
- به میزان لازم روغن
- به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل
- به میزان لازم آویشن و پودر سیر
مواد لازم جهت سس گوجه
- ۲ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ
- ۳ حبه سیر خرد شده
- ۲ /۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
- ۳ ق س زعفران محلول در آب
طرز تهیه:
۱ ابتدا بادمجان‌ها را با پوست خوب بشویید، سپس آنها را از طول به دوقسمت کنید. داخل شکم بادمجان را کمی خالی کرده و سپس روی سطح آن کمی نمک بریزید و حداقل نیم ساعت صبر کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از نیم ساعت آنها را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
۲ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیاز و فلفل دلمه‌ای را داخل آن تفت دهید تا سبک شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را همراه نمک، فلفل، پودر سیر،آویشن و زردچوبه به مخلوط پیاز و فلفل دلمه‌ای اضافه کرده ، مواد را خوب تفت دهید. در انتها قارچ اسلایس شده را به مواد گوشتی اضافه کرده ، به تفت دادن ادامه دهید. بعدازآنکه مواد آماده شدند، تابه را خاموش کنید.
۳ گوجه‌فرنگی‌ها را به همراه سیر داخل مخلوط‌کن یا ظرف غذا ساز بریزید تاپوره‌ای شکل شوند، سپس آن را در تابه با کمی روغن تفت دهید. درنهایت رب گوجه‌فرنگی و زعفران دم‌کرده را به سس اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد و سس آماده شود.
۴ بادمجان‌ها را با مواد گوشتی پر کنید. بادمجان‌های پر شده را داخل تابه روی سس بچینید و با شعله کم صبر کنید تا بادمجان‌هاکاملا پخته شوند.
۵ پس از پخت، کمی پنیر موتزارلا روی بادمجان‌هابریزید و تا زمان طلایی شدن، آن را داخل فر قرار دهید. شعله بالا را روشن کنید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا سطح بادمجان‌ها طلایی شود.
