مراکش کشوری در شمال غربی آفریقا است که سبک و سیاق آشپزی اش ترکیبی از آفریقا ،خاورمیانه،هند ،چین و مالزی است.البته در این میان کمی تاثیر پذیری از اسپانیا ؛پرتغال و فرانسه نیز مشهود است.
در هر سرزمینی عقاید مذهبی هم بر شیوه غذا خوردن ساکنان تاثیر می گذارد.
در مراکش استفاده از قاشق و چنگال مرسوم اما در مناطق روستایی خوردن غذا با دست بیشتر طرفدار دارد اما به یاد داشته باشید که آنها در خوردن غذا با دست “راست” تاکید فراوان دارند.
تقریبا هیچ غذایی بدون نان در مراکش خورده نمی شود. مراکشی ها نان را خیلی دوست دارند و زیاد می خورند.
طعم اصلی غذاهای مراکشی را در رستورانها نمی شود فهمید یا باید مهمان خانه های مراکشی شوید یا غذاهای خیابانی را امتحان کنید.
تقریبا هیچ غذایی بدون نان در مراکش خورده نمی شود
“طاجین” نام غذا و ظرفی است سفالی که در آن انواع گوشت ها با ادویه جات و میوه های مختلف طبخ می شود.
“طاجین” نام غذا و ظرفی است سفالی است که در مراکش در آن غذا طبخ میکنند
سوپ “حریرا”،سوپ سنتی و محبوب مراکشی ها به ویژه در ماه رمضان است که با گوجه فرنگی ،عدس ،نخودفرنگی،پیاز ،برنج ،گوشت و ادویه جات و گیاهان خشک و کمی روغن زیتون تهیه می شود.
سوپ “حریرا”،سوپ سنتی و محبوب مراکشی ها است
ماهی “چرمولا” با مخلوطی از ادویه جات و گیاهان خشک شده آغشته می شود و سپس روی زغال ،گریل شده و با سس خورده می شود.
ماهی “چرمولا” یکی از غذاهای مراکشی است
“ماکودا” یا کیک سیب زمینی مراکشی است که ساده یا ساندویچی اغلب در خیابانهای مراکش تهیه و خورده می شود.علاوه بر سیب زمینی ،پیاز سرخ کرده ،سیر ،گشنیز و زیره سبز هم به آن اضافه می شود.
“ماکودا” یا کیک سیب زمینی مراکشی است که در خیابانهای مراکش تهیه و خورده می شود
“زالوک” نوعی سالاد پخته شده مراکشی است که با گوجه فرنگی ،بادمجان ،فلفل سبز ،هویج و زیره تهیه می شود.
“زالوک” نوعی سالاد پخته شده مراکشی است
“چای نعناع” نوشیدنی مورد علاقه مردمان این سرزمین است.چای شیرین شده با قند و چند برگ نعناع و استکان های چای که مدام سر ریز می شوند.
“چای نعناع” نوشیدنی مورد علاقه مردمان مراکشی است
“پاستیلا” ترکیبی از مزه شور و شیرین است که توسط مهاجران به این سرزمین آورده شده است.این غذا با کبوتر و امروزه با مرغ خرد شده و لایه ای از بادام و دارچین که در خمیر شیرینی پیچیده می شود،درست می شود.
“پاستیلا” ترکیبی از مزه شور و شیرین است که توسط مهاجران به مراکش آورده شده است
سوپ “حلزون” مراکشی ها با 15 ادویه مخصوص تهیه می شود.
سوپ “حلزون” مراکشی ها با 15 ادویه مخصوص تهیه می شود
بادمجان سرخ شده نوعی غذای خیابانی و مخصوص گیاهخواران است.تکه های بادمجان آغشته به فلفل قرمز شیرین دودی شده کاملا سرخ می شوند.
بادمجان سرخ شده نوعی غذای خیابانی و مخصوص گیاهخواران در مراکش است
گوشت شتر یکی دیگر از غذاهای خیابانی محبوب در مراکش است.
گوشت شتر یکی از غذاهای خیابانی محبوب در مراکش است.
